Albondigas De Cerdo En Salsa De Tomate

Ingredientes

  1. 400 gr. de carne picada de ternera
  2. 200 gr. de carne picada de cerdo
  3. 1 huevo
  4. 200 gr. cebolla
  5. 2 dientes de ajo
  6. 2 rebanadas de pan remojadas en leche
  7. Perejil
  8. Sal y pimienta
  9. Medio kilo de tomates pera maduros
  10. 200 gr. de cebolla
  11. 2 diente de ajo
  12. 2 hojas de laurel
  13. Sal

Preparación

  1. Ponemos a remojar el pan en leche y picamos la cebolla, los dos dientes de ajo y el perejil muy fino.
  2. Pelamos y cortamos en trozos pequeños los tomates. Pochamos una cebolla en una sartén a fuego bajo con aceite de oliva virgen extra y reservamos.
  3. En un bol grande mezclamos la carne picada con la cebolla pochada, el huevo, el perejil, un diente de ajo, la miga de pan escurrida, sal y pimienta.
  4. Dejamos reposar la mezcla unas horas en la nevera o incluso de un día para otro. Esto hará que la carne quede más jugosa y con más sabor.
  5. Pasado el tiempo de reposo, formamos bolas medianas con las manos y las enharinamos. En una sartén con aceite de oliva freímos las albóndigas durante 2-3 minutos y vamos dándoles la vuelta con cuidado de que no se peguen.
  6. Reservamos.
  7. Para la salsa de tomate, pochamos una cebolla. Cuando esté transparente añadimos un ajo picado y sofreímos un minuto más. Añadimos el tomate y las dos hojas de laurel.
  8. Sofreímos durante 10 minutos a fuego bajo, añadimos las albóndigas y las dejamos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Listo para servir.
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